酒價高於期貨值時，期酒銷售制度運作良
好。即使計入貯存成本，投資並持有期酒
的買家仍可取得甜頭。若酒價低於期貨值，
買家會失去信心，不願過早入貨，整個制度
可能會瀕臨崩潰，不利期酒買賣。在商言
商，審慎樂觀的訂價方為上策。
SPHERE
#42
2017
12
名門望族
1855
年，巴黎舉行世界博覽會，當時的國王拿破崙三世誓要超越前人，為法國舉辦
一個最盛大的博覽會，展示法國驕人的工農業成就，當中包括波爾多葡萄酒。
拿破崙三世下令將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定，按酒莊的聲譽、葡萄酒的
品質及售價整理出一份名單，藉此樹立波爾多葡萄酒的權威；
1855
年葡萄酒分級
制度便這樣誕生。
一級酒莊（
Premier Cru
）的葡萄酒最受推崇，最初只有拉圖（
Château Latour
）、
拉菲（
Château Lafite
）、瑪歌（
Château Margaux
）與侯伯王（
Château Haut-Brion
）
能夠名列此級。史上唯一一次名單的改動出現於
1973
年，當年茂桐酒莊（
Château
Mouton
）得以躋身一級酒莊之列。
1855
年葡萄酒分級制度涵蓋
60
款梅鐸產區（
Médoc
）的紅酒、一款產自格拉夫區
（
Graves
）的侯伯王紅酒，以及相對較少人知道、
25
款產自蘇玳和巴薩克的白葡萄酒。
葡萄酒的質素不單影響波爾多產區的銷
情，也引領著法國葡萄酒勁敵 ─ 意大利
的發展方向。
影響深遠
波爾多葡萄酒數十年來的轉變影響了世界
各地的釀酒商。超級托斯卡尼等意大利
葡萄酒被譽為當地業界的救星，大大提升
了意大利葡萄酒在全球酒壇的地位。
Sassicaia
和
Tignanello
刻意模仿法國葡萄
酒風味，屬最先將波爾多葡萄品種帶到
意大利的酒莊。
過去
30
多年，波爾多葡萄酒越見酒體厚
重、酒精含量較高，而超級托斯卡尼和加州
納帕谷紅酒也爭相仿效，業界潮流繼續由
波爾多帶領。當然，其他葡萄酒的採購過程
較為簡單，沒有波爾多期酒制度的慎密。
供應主導
酒莊透過經紀向酒商分配產量，酒商再決
定全球配額。過程中各方都須互相尊重，否
則會被摒諸局外。
加隆河將波爾多產區分為
左（東面）右（西面）兩岸。
圖片：
UGCB
絕世名釀
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