Sphere
#38
2015
24
「尋醉」中華
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美麗新世界
法國紅酒一直雄據進口葡萄酒市場，入門酒
客向來都以此為首選。屈臣氏酒窖視推廣
葡萄酒文化為己任，致力於為消費者推薦全
球各大產區的優質佳釀，豐富消費者的選擇
範圍。法國除外的歐洲優質產國還有意大
利和西班牙，以及「新世界產區」如智利、
阿根廷和美國加州等。黎先生說：「隨著顧
客對其他產區的逐漸瞭解和認識，新世界
產區的葡萄酒更加備受追捧，尤其是入門
級產品。」
當然，國內葡萄酒市場的趨勢和消費模式
也在逐漸改變。黎先生解釋道：「這兩年
來，消費模式回復理性，消費者開始講求物
有所值，不會只顧排場而專挑最昂貴的葡
萄酒。」
顧客也因此願意嘗試法國以外的葡萄酒，刺
激新世界產區葡萄酒的銷路節節上升。甚至
甜酒，在中國的捧場客也比原產國更多，加
拿大的冰酒便是一個好例子。
消費者通過各類品酒活動和培訓學習到新
知識，對於日常的餐酒配搭也有了新的認
識和體驗。黎先生說：「通過更多的推廣活
動，當葡萄酒成為飲食文化的一部分，飲宴
場合上配搭新世界產區葡萄酒又或是白葡
萄酒將不足為奇。」
逐漸成熟的葡萄酒市場
中國雖迅速躋身成為世界第五大葡萄酒消
費國，但葡萄酒文化仍有待慢慢浸淫。
黎先生對前景充滿信心，表示：「這不是一
朝一夕的事，需要我們和業界投入更多時間
和心力，通過產品推介和宣傳活動，共同推
廣葡萄酒文化。顧客對酒的認識多了，能更
有自信地選擇合自己心意又配對得宜的葡
萄酒，來滿足不同場合的需求。這不單推動
了中國內地的葡萄酒文化，也為屈臣氏酒窖
增加更多商機。」
中西白酒
縱使彼此都稱為白酒，中國白酒與
西方的白葡萄酒，從傳統文化、釀造
方式、對味蕾的感受等各方面都南轅
北轍。
白酒是中國的國酒，是國宴的傳統選
擇，也常見於私人飲宴、商務酬酢、節
日慶典，在二、三線城市尤其盛行。西
方葡萄酒只是在最近十多年才在中國
市場流行，而白葡萄酒更是近年才開
始受到資深酒客青睞。
中國白酒用穀物蒸餾，酒精含量大都
是
40
%至
60
%；在室溫下飲用，通常
用陶瓷酒瓶盛載，飲用時倒入小杯或
小酒杯。而西方的白葡萄酒則是用葡
萄發酵，酒精含量最多只有
15
%，與
紅葡萄酒的區別在於使用白葡萄品
種，或者是先把果肉與葡萄皮（紅色
葡萄品種）分離，才進行發酵。
西方白葡萄酒的味道多樣化，從全
乾型、半乾型到甜型，冷飲風味最佳
但不宜加冰。中國白酒則屬於烈酒，
味道視所用的穀物類別與比例而定，
但無論是哪一類，口感都強勁辛辣，
初試者可能覺得嗆喉。
隨著中國葡萄酒市場的蓬勃發展，
葡萄酒消耗也與日俱增，如今白葡萄
酒逐漸獲大眾消費者所接
受，在各類聚餐場合也頻
繁亮相，佔有一席之地。
屈臣氏酒窖精選超過6,000多款葡萄酒及烈酒，由專業的葡萄酒顧問推介給消費者。
鳴謝: 港島海逸君綽酒店君綽軒
