Sphere No.38 (Jul 2015) - page 25

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萄酒歷史起源於歐洲，歐美
等地的葡萄酒市場也較為成熟；
而在中國恰恰相反，一切尚在
成長階段。
專業葡萄酒顧問
屈臣氏酒窖於2007年進軍中國內地市場，
致力於在當地推廣葡萄酒文化。短短數年，
內地消費者對葡萄酒的喜愛程度和知識都
顯著上升。新一代消費群體對杯中物講求
更精緻的體驗，對非傳統產區的出品也躍
躍欲試。
為了讓消費者深入瞭解葡萄酒，屈臣氏
酒窖擴展了多個渠道去推廣和傳播葡萄酒
文化，包括屈臣氏酒窖零售店、餐飲場所
（酒店、餐館、小餐廳、酒吧）、超市、便利
店、批發商和電子商貿平台。屈臣氏酒窖
（中國）總經理黎金源說：「我們根據顧客
的餐飲喜好，為酒店和餐廳量身定制酒單。
另外，我們也向批發商和其他商業夥伴
提供專業培訓和餐飲建議，確保滿足各類型
顧客的需求。」
屈臣氏酒窖的努力漸見佳績，雖然較便宜的
國產酒仍然雄據市場，但顧客對於優質進口
葡萄酒的需求正穩步上揚。黎先生指出，入
門級葡萄酒的日常消耗量增幅顯著，顯示商
務款待的消費模式漸被取替，私人享用逐漸
成為市場主流。
中餐配酒文化
在西方的飲食文化中，美酒佳餚講究配搭
得宜，以提升食物的味道和凸顯葡萄酒原本
的風味。一般而言，白酒配搭海鮮類食物，
紅酒則多配搭紅肉。那麼中菜又應該如何
配搭呢？
黎先生說：「中菜菜式多姿多采，不同菜系
有不同的烹調方式，加上味道更見複雜和多
層次，需要考慮的因素很多，不單只針對食
材那麼簡單。」例如，上海的毛蟹炒年糕濃
油赤醬，適宜配上酒體輕盈，口感柔和的紅
酒；麻辣的四川水煮牛肉，則要以酸度
較低、味甜的桃紅葡萄酒或白酒來配襯，
而非紅肉配紅酒的傳統配搭模式。
此外，中國的餐飲文化，在不同城市也有
差異。在一線城市如北京、上海、廣州等地，
消費者對葡萄酒已有相當程度的認識。
黎先生說：「在不少飲宴場合上，葡萄酒已
取代中國白酒或烈酒，成為餐飲的首選。
至於在二線城市如長沙、武漢、成都，
和三線城市如烏魯木齊，用餐形式多為中式
圍餐，則喜好選用多款餐酒，體驗與每道菜
式配搭出的不同風格。
屈臣氏酒窖經常舉辦美酒佳餚的配搭
活動，讓顧客體驗真正的品酒樂趣。每道
菜會配上一款合適的餐酒，主持人也會
逐一講解每款葡萄酒的味道和酒質，以及
菜式的特色和配搭緣由。而餐後的問答
環節往往最受歡迎，黎先生解釋：「大家
都踴躍參與，並樂在其中，認為能夠學習
更多新知識。」
路演穿州過省
自去年屈臣氏酒窖在一線城市舉辦了首次
巡展後，今年便開始在二、三線城市進行
一系列的路演活動，是這些地方推廣葡萄
酒文化的業內先鋒。黎先生說：「儘管二、
三線城市的消費者對葡萄酒認識不多，
興趣卻非常濃厚。要發展葡萄酒文化，
便要舉辦更多推廣活動，提高大家對葡萄
酒的認識。」
路演不僅推廣不同的葡萄酒品牌，
也講解不同葡萄酒的特性和與當地美食
配搭的秘訣。屈臣氏酒窖邀請各大酒商
開設攤位與顧客直接互動交流，他們可以
在品酒的同時，直接向酒商瞭解產品的口
感、結構、葡萄品種特性、產區甚至釀造工
藝。黎先生說：「希望藉此項一年一度的活
動，把葡萄酒文化推廣給更多二、三線城市
的消費者。」
葡
鳴謝: 港島海逸君綽酒店君綽軒