新 聞 稿

( 香 港 訊 2001 年 5 月 30 日 )

位 於 香 港 仔 的 百 佳 鮮 魚 中 心 ， 於 今 天 隆 重 開 幕 ， 為 全 港 市 民 提 供 更 新 鮮 生 猛 及 健 康 的 海 產 類 食 品 。

這 項 具 世 界 衛 生 標 準 的 設 施 ， 配 備 經 過 濾 的 清 水 及 使 供 應 流 程 更 易 於 控 制 ， 為 香 港 新 鮮 食 品 業 奠 下 重 要 里 程 碑 。

這 項 設 施 能 令 百 佳 日 後 可 直 接 從 漁 民 或 漁 場 購 買 海 產 ， 並 可 加 強 運 送 至 百 佳 超 級 廣 場 的 過 程 ， 確 保 衛 生 。

「 以 這 樣 的 方 法 及 設 施 處 理 新 鮮 魚 類 ， 不 但 富 革 命 性 ， 更 是 本 港 同 業 的 先 驅 ， 藉 著 這 項 嶄 新 的 設 備 ， 進 一 步 表 達 了 百 佳 對 推 行 食 品 衛 生 的 熱 忱 。 」 屈 臣 氏 集 團 零 售 食 物 部 行 政 總 裁 戴 利 健 先 生 提 出 。

在 本 港 ， 百 佳 是 首 間 開 設 超 級 廣 場 ， 實 現 超 級 廣 場 意 念 ， 又 率 先 推 行 新 鮮 食 品 檢 定 計 劃 ， 發 展 至 今 天 ， 成 立 鮮 魚 中 心 。

戴 先 生 續 ﹕ 「 我 們 將 鮮 魚 供 應 流 程 作 出 重 大 改 革 ， 是 要 令 本 港 的 消 費 者 、 供 應 商 及 整 個 社 得 益 。 」

「 同 時 ， 百 佳 更 帶 領 市 場 ， 訂 定 及 依 循 國 際 標 準 ， 為 消 費 者 確 保 海 鮮 食 品 安 全 。 」

新 的 水 質 過 濾 系 統 設 備 ， 是 由 本 港 著 名 研 究 海 鮮 及 海 水 安 全 專 家 陳 安 教 授 設 計 。 陳 教 授 現 任 香 港 大 學 動 物 系 講 座 教 授 及 嘉 道 理 農 業 研 究 所 所 長 。

陳 教 授 提 出 ﹕ 「 生 猛 魚 類 潛 在 的 危 險 ， 在 於 飼 養 魚 類 的 海 水 衛 生 標 準 。 」

「 魚 類 最 易 於 魚 缸 內 受 到 污 染 ， 因 此 保 持 魚 缸 水 清 潔 ， 是 我 們 的 首 要 任 務 。 」

「 新 的 鮮 魚 中 心 ， 設 有 獨 特 設 施 ， 包 括 兩 個 獨 立 潔 淨 過 濾 系 統 ， 水 溫 控 制 ， 以 及 於 35 個 獨 立 魚 缸 內 設 有 用 以 殺 菌 的 生 物 過 濾 器 及 紫 外 光 等 。 」 陳 教 授 說 。

戴 先 生 指 出 ﹕ 「 這 些 海 水 由 不 受 污 染 的 離 島 海 水 區 域 抽 取 ， 水 質 已 受 檢 定 ， 然 後 再 經 過 濾 潔 淨 才 注 入 魚 缸 內 。 」

「 同 時 ， 百 佳 會 經 常 抽 取 水 質 樣 本 化 驗 ， 確 保 在 超 級 廣 場 內 「 百 佳 鮮 」 所 售 賣 的 鮮 魚 安 全 衛 生 ， 保 障 客 戶 的 健 康 。 」

百 佳 總 共 為 這 項 達 一 萬 平 方 呎 的 設 施 ， 投 資 超 過 六 百 萬 港 圓 ， 是 新 鮮 食 品 檢 定 計 劃 最 新 的 創 意 。

百 佳 於 三 年 前 ， 率 先 推 出 「 新 鮮 食 品 檢 定 計 劃 」 ， 改 革 新 鮮 食 品 如 疏 菜 類 及 豬 肉 類 的 供 應 流 程 。 此 計 劃 包 括 審 查 供 應 商 ， 實 驗 室 檢 定 以 及 專 為 有 關 員 工 成 立 食 品 衛 生 學 堂 。

這 項 計 劃 的 原 則 ， 在 於 ﹕

• 清 晰 根 查 流 程 ﹕ 具 有 追 索 所 有 出 售 新 鮮 食 品 的 能 力 。

• 檢 定 化 驗 及 監 控 ﹕ 確 保 供 應 流 程 內 每 個 程 序 經 常 保 持 良 好 的 衛 生 水 準 。

• 處 理 及 分 發 過 程 達 世 界 標 準 ﹕ 包 括 保 持 適 當 的 儲 藏 溫 度 。

  「 憑 著 新 的 鮮 魚 中 心 ， 百 佳 在 新 鮮 食 品 衛 生 計 劃 中 ， 進 入 了 新 的 階 段 。 利 用 潔 淨 的 水 ， 為 顧 客 提 供 更 安 全 的 海 鮮。 」 戴 先 生 說 。

  「 同 時 ， 這 項 設 施 再 一 次 表 明 了 百 佳 對 追 求 品 質 及 食 品 衛 生 的 決 心 及 熱 忱 。 」

  - 完 -